В основе жизнедеятельности всех организмов лежит происходящий в них обмен веществ и энергии. Человек постоянно затрачивает определенное количество энергии: на движение, дыхание, разговоры, мышление и даже на сон.
Чем более активный образ жизни ведется,тем больше энергии затрачивается. Источником этой энергии, своего рода «топливом», является пища. Энергию, содержащуюся в пище, выражают в килокалориях. Различные продукты содержат в своем составе разное количество энергии(или килокалорий). Если с пищей будет поступать очень много энергии и питательных веществ, а затрачиваться будет мало, то неизбежно развитие ожирения.
Правильное питание при сахарном диабете является одним из компонентов лечения наряду с лекарственной терапией физическими нагрузками и самоконтролем. Основные вопросы, которые необходимо научиться решать при планировании питания при сахарном диабете, следующие:
• Что есть? • Когда есть? • Сколько есть?
Основными составляющими пищи являются углеводы, белки и жиры. Каждое из перечисленных веществ содержит различное количество энергии, которая выражается в так называемых килокалориях:1 г белка — 4 ккал;1 г углеводов — 4 ккал;1 г жира — 9 ккал.Кроме того, продукты питания в своем составе содержат минеральные вещества, витамины, воду.
Основным источником белка являются мясо, рыба, птица, яйца, творог,сыр и другие мясо-молочные продукты. Этот белок называется животным. Орехи, горох, фасоль содержат растительные белки, главным образом, для построения и роста всех органов и тканей. Из пищи, богатой белком, образуются аминокислоты, которые принимают участие в обновлении белков мышц и в процессах построения организма.
Жир содержат растительное и сливочное масло, маргарин, сало, майонез. Жир выполняет в организме роль источника энергии. Пациентам ,имеющим избыток массы тела и ожирение необходимо ограничивать жиры в диете .Предпочтение в питание следует отдавать жир растительного происхождения ( орехи , семечки , маслины , авокадо , растительные масла )
Углеводы поступают в организс пищей растительного или животного происхождения.Важнейшими источниками растительных углеводов являются такие продукты питания, как хлеб, макароны, мука, фрукты, овощи, крупы и бобовые, животных — молоко и кефир. Углеводы пищевых продуктов делятся на простые углеводы и сложные. Простые (моносахариды и дисахариды) имеют простую химическую структуру, легко расщепляются, быстро усваиваются и влекут за собой быстрое повышение уровня сахара крови. Сложные углеводы (полисахариды) отличаются сложностью строения молекулы. Они постепенно расщепляются в кишечнике и медленно всасываются в кровь, не приводя к быстрому повышению сахара крови. Процентное распределение белков, жиров и углеводов соответствует распределению, которого рекомендуется придерживаться при здоровом питании:
Пищевые вещества оказывают различное сахаро-повышающее действие. Существуют продукты, которые не влияют на уровень сахара крови. К ним относятся:
• продукты, богатые водой и клетчаткой (овощи,зелень, грибы); • продукты, богатые жиром (сливочное масло,растительное масло, майонез, сало); • белковые и белково-жировые продукты (рыба,мясо, птица, сыр, творог).
Не повышают сахар крови почти все виды овощей и зелени в обычном количестве. Они содержат мало углеводов и большое количество клетчатки. Употребляя их не в обычном количестве , а в большем объеме, можно достичь чувства насыщения. В ежедневном рационе питания сахар в чистом виде должен быть строго ограничен. Чистый сахар уже «распакован» и поэтому моментально всасывается из желудка в кровь.Поэтому сладкие напитки типа лимонада, конфеты следует исключить из повседневного рациона. Однако сахар должен быть всегда в кармане .В случае гипогликемии — этот продукт жизненно необходим!
В клинике "Сибирский лекарь" ведет прием опытный эндокринолог - Байголова Татьяна Геннадьевна. Записаться на прием можно: